Annuaire Restaurants Fait Maison

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Site, guide et annuaire des Restaurants Qui Font Vraiment à Manger de la cuisine fait maison dans la transparence.
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Derniers inscrits

"Le fait maison devient denrée rare"
Le telegramme.com 
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"Les plats industriels envahissent la cuisine des restaurants"
Capital  
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"Il faut arrêter de tromper les gens"
Fernand Siré - Député  
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"Un projet de loi pour réserver le nom de 'restaurant' à ceux qui cuisinent sur place
a été inspiré par notre annuaire"
(projet de loi de Daniel Fasquelle - Député) 


** Cliquer pour consulter le décret d'application de Juillet 2014 de la loi sur le label fait maison **

Quand vous pensez "restaurant" vous imaginez...

La réalité serait souvent plus proche de ceci

- Comment ce petit restaurant fait-il pour avoir 50 plats sur sa carte ?
- Comment ces cuisiniers font-ils pour savoir tout faire ?
- Comment font-ils pour nous servir si vite une fondue savoyarde en plein mois de Juillet sur le port de St Raphael ?
- Comment ces frites sont-elles si "parfaites", si bien calibrées ?
- Pourquoi les poissons sont servis essentiellement en filet ?
- Comment ces pâtisseries sont si "parfaites" ?
- Comment se fait-il que j'ai l'impression d'avoir mangé le même fondant au chocolat dans de nombreux restaurants ?
- Surgelé !  (de plats préparés)
- Sous-vide !  (industriel)
- Assemblage !
- Micro-onde !
- Cuisine industrielle !
 
Nous ne disons pas que tous les restaurants qui présentent plus de 50 plats, servent super vite et présentent des gâteaux parfaits font obligatoirement de la cuisine industrielle. Ils peuvent disposer de 5 cuisiniers et d'un pâtissier mais s'il n'y a que 10 tables, la méfiance est de rigueur.

Nous ne voulons pas interdire la cuisine industrielle dans les restaurants, chacun fait ce qu'il veut mais doit le dire !

Nous militons pour la transparence totale dans l'assiette quel que soit le type de restaurant.

Nous vous invitons à lire l'ensemble de notre site.
(Pour cela utilisez le menu en haut de l'écran)
Vous pourrez notamment...
Consulter notre annuaire, lire des articles sur le fait maison, le coût du fait maison, l'ignorance des consommateurs, la chimie dans les plats, l'industrie agroalimentaire, ...

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le fait maison, le frais, gage de qualité ?
- Du "mauvais frais"
Des produits de mauvaise qualité issus d'une agriculture ou d'élevages industriels, des produits frais qui ne le sont pas vraiment, un chef dont le talent culinaire laisse à désirer peut permettre d'affirmer que dans certains cas un plat industriel pourrait être meilleur qu'un plat élaboré sur place sur le plan gustatif.

"Oui un plat industriel peut parfois être meilleur qu'un mauvais plat maison"
- Du "mauvais industriel"
L'argument du "bon industriel" face au "mauvais frais" peut être une réalité mais l'inverse aussi.
Non seulement de nombreux "restaurateurs" servent de l'industriel mais ils servent de l'industriel premier prix discount. Bref des mauvais produits sur le plan gustatif mais aussi pour la santé (trop de graisse, de sucre, de sel, d'additifs, de produits chimiques, d'exhausteurs de goût glutamate, de colorants, de conservateurs, ...) de la m...e dans l'univers de la malbouffe.
"Mais un plat industriel peut aussi être vraiment la pire des cochonneries"
- Vous préférez du "mauvais frais" ou du "bon industriel"
C'est un faux problème. Si je vais au restaurant c'est notamment pour manger ce que je ne trouve pas ailleurs. C'est pour avoir un repas fait sur place par un cuisiner avec des produits de base.
Si je veux manger de l'industriel discount bourré de produits chimiques, il me suffit d'acheter du premier prix au supermarché. Si je veux de l'industriel de "qualité", je peux acheter des produits surgelés "haut de gamme".

Un restaurant, c'est pour nous un lieu où l'on fait à manger et pas une cantine industrielle. En tant que consommateur nous voulons pouvoir bénéficier de cette garantie, noter les qualités d'un restaurateur et non une multinationale de l'agroalimentaire.

"Un restaurant qui ne fait pas à manger et qui ne le dit pas est une tromperie du consommateur et s'apparente à de l'escroquerie. "
"La qualité de restaurant se définit par l'aptitude à faire du fait maison"
"Nous militons pour la transparence"


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- Les boulangers se sont battus pour qu'une boulangerie soit un lieu où l'on façonne la pâte
Il y a quelques années, la profession de boulanger a lutté pour interdire qu'un point de cuisson s'appelle boulangerie et elle a gagné !

"On ne peut pas appeler "boulangerie" un lieu où l'on cuit une pâte surgelée...
mais on peut appeler "restaurant" un lieu où l'on réchauffe un plat surgelé au micro-onde sans nous le dire"
- Haro sur la restauration rapide !
Que de restaurants se sont insurgés contre la restauration rapide, contre Mac Donald, Quick et autres KFC.. sous prétexte que ce n'était pas de "vrais" restaurants avec de la "vraie" cuisine. Nous devons dire que nous étions plutôt de leur avis. 
A l'époque nous ne comprenions pas pourquoi les restaurateurs n'ont pas fait comme les boulangers, c'est à dire faire interdire à la restauration rapide d'appeler leurs enseignes "restaurant"
Aujourd'hui nous avons une autre lecture, si l'on interdit le mot "restaurant" aux fast-foods alors de nombreux restaurants dits "traditionnels" n'auront plus le droit de s'appeler "restaurant" mais "point de restauration industriel". Nous devons ainsi faire la différence entre un artisan restaurant et un commerçant restaurant.

Vous pouvez lire le dossier "restaurant", le dossier "qualité de restaurant" ainsi que le dossier "projet de loi".



"Interdire le mot "restaurant" à tous les points de restauration qui ne font pas à manger provoquerait sans doute une hécatombe dans la profession"
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ici on fait à manger !

- Nous voulons pouvoir savoir si un "restaurant" fait à manger. 
Nous voulons vraiment savoir s'il ne fait pas à manger, le fait maison étant plus exceptionnel que la cuisine industrielle.
C'est triste à dire mais nous voulons pouvoir lire sur les devantures: "Nous on fait à manger" , raison d'être de ce site.
Vous pouvez lire notre page pour voir notre définition (personnelle) du "fait maison"
- Nous avons une ambition
Répertorier tous les restaurants de France et des pays francophones qui font à manger et jouent le jeu de la transparence.

Bien entendu nous avons défini le "fait maison" tel que nous l'entendons et mettons en place un questionnaire à usage des restaurateurs. 
Il ne s'agit pas pour nous de répondre parfaitement à la demande par un "oui" "non" mais faire un pas significatif vers le respect des clients que nous sommes mais aussi vers le respect des restaurants qui prennent la peine de faire à manger. 
Il ne s'agit pas pour nous d'interdire l'inscription d'un restaurant du fait de la faiblesse (relative) de plats maison sur sa carte mais d'informer le consommateur de ses pratiques en terme de cuisine maison.

N'hésitez pas à nous contacter.

Vous êtes un restaurant qui pratique le fait maison et la transparence ?

Comment rejoindre le groupe et s'inscrire ? Consultez notre dossier puis remplissez le Formulaire de préinscription dans l'annuaire (cliquez pour accéder aux informations puis au formulaire) des restaurants qui font du fait maison


"Nous créons un répertoire, un guide des restaurants qui font à manger, du "fait maison", plus précisément un répertoire de la transparence des pratiques culinaires"

Consulter l'annuaire Comment s'inscrire ?

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 (*) L'annuaire des Restaurant qui font à manger ne délivre pas de label selon la définition officielle francaise mais distingue les restaurants qui font de la cuisine fait maison.
Le label fait maison a fait l'objet d'une loi.


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